Le terroir est de sortie

Un dimanche traditionnel

Spécial fête des grands-mères

Et si pour la fête des grands-mères, vous passiez aux fourneaux?
Un plat aux saveurs d’antan feront plaisir aux grandes-mamans. 

En ce dimanche si particulier, nous allons vous donner tous les couverts en main pour réussir un repas inoubliable.

L’ENTRÉE

Rillettes de porc aux épices

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Les rillettes, nos grands-parents en raffolent, alors pourquoi pas rajouter une touche de modernité en les épiçant un peu !

Ingrédients:

Préparation:

Étape 1: Avec votre râpe à muscade, râpez votre noix de muscade puis réservez dans un récipient adapté

Étape 2: Coupez le collet et la poitrine de porc en morceaux et les verser dans une cocotte

Étape 3: Ajoutez les gousses d’ail entières, l’oignon piqué de clou de girofle, le bouquet garni, le sel/poivre ainsi que la noix de muscade

Étape 4: Couvrez d’eau froide, puis au feu jusqu’à ébullition

Étape 6: Réduisez l’intensité du feu puis laissez mijoter pendant 4h à frémissement

Étape 7: Ensuite égouttez la viande puis travaillez-la à l’aide d’une fourchette

Étape 8: Ajoutez un peu de bouillon de cuisson afin de rendre le mélange plus humide

Étape 9: Disposez la dans une terrine et laissez refroidir au frais

LE PLAT

Cocotte de poulet à la crème et aux champignons bruns

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Ingrédients:

Préparation:

Étape 1: Lavez les champignons bruns à l’eau froide en grattant avec la pointe d’un couteau  puis les couper en deux

Étape 2: Pelez et émincé finement les échalotes et le céleri

Étape 3: Coupez les morceaux de poulet, salez, poivrez et farinez les. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites dorer le poulet

Étape 4: Dans la même cocotte, faites fondre 20 g de beurre et faites suer les champignons avec la moitié des échalotes et récupérez le jus.

Étape 6: Faites fondre le reste des échalotes avec le céleri et le poireau dans le reste de beurre. Ajoutez les morceaux de poulet, mouillez avec le vin blanc puis salez/poivrez

Étape 7: Couvrez et faites mijoter 1h

Étape 8: Ajoutez la moitié de la crème et le jus de champignons. Poursuivez la cuisson 15 min et ajoutez les champignons

Étape 9: Dans un bol fouettez le reste de la crème avec les jaunes d’œuf et la Maïzena

Étape 10: Disposez le poulet dans un plat puis versez la sauce que vous avez préalablement épaissi à feu doux

LE DESSERT

La vraie tarte aux pommes

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Ingrédients:

Préparation:

Étape 1: Disposez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et versez la compote

Étape 2: Épluchez les pommes et coupez les en fines lamelles

Étape 3: Disposez les lamelles de pommes sur le fond de tarte à la compote. Commencez par l’extérieur de la tarte et terminez par l’intérieur 

Étape 4: Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de cassonade 

Étape 6: Enfournez une heure à 180° C